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座落在北京前門外的都一處燒麥館，歷史上曾經是一家小小的酒店，一次偶然的機遇，使它出了名。後來，又一次偶然的機遇，使它成了北京家喻戶曉的燒麥館。
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大約在二百五十多年前，有個姓李的青年，從山西來到北京，後經人介紹在一家酒店當學徒。三年後，他不僅掌握了一些店鋪經營、管理的方法，而且學會了一些小菜的製作。後來因為他不願長久過寄人籬下的生活，就辭去酒店差事，在前門外大街路東搭起了一個賣酒的小棚子，不過當時並沒有取字號，只是在酒帘子上面寫了「李記」二個。

開業後，他很注意和各方面的人做好關係，對待顧客更是熱情周到，使酒棚天天顧客盈門，座無虛席。由於一來酒棚買賣不錯，二來李掌櫃人緣好，因此辦事很守信用，面鋪、酒廠都願意賒貨給他，使他在資金周轉方面相當方便。因此李掌櫃的生意越做越好，發展很快。

不久，李掌櫃就賺下了一些錢。有了錢之後，他就打算改善經營環境，擴大經營規模。大約在一七四二年，他拆掉大棚，蓋了一座只有一間店面的二層小樓。然而還是沒有正式字號，仍然只以「李記」為標誌。

當時，前門一帶有名的飯館很多，為了能在眾多的名店包圍中生存和發展，李掌櫃總是早開門，晚關門，採取「別人沒開門我開，別人關門我不關」的經營方式。正是這種有異於別人的經營方式，使它才得到了一個天大的人緣，使小店在一夜之間出了名。

一七五二年的大年三十晚上，別的店鋪都已關門，而李家酒館卻和往常一樣，接待少數幾個喝酒的客人。一會兒，從門外進來三個人，一主二僕，主人一身文人打扮，伙計急忙熱情的將他們請上樓，並端上酒菜。那個文人模樣的人一邊吃菜喝酒，一邊和伙計聊上了天，他問伙計：「你們這個酒店，叫什麼名字？剛才我進來時怎麼沒看見？」

伙計忙說：「不瞞您說，我們這個小店還沒有字號呢。」此客人有感於他們的這種敬業精神，想了一下說：「天都這麼晚了，你們還沒有關門，京都大概只有你們一處了吧！乾脆就叫『都一處』吧。」
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  作者： 葉宏君    新功能介紹
• 出版社：福隆工作坊    新功能介紹
• 出版日期：2016/05/20
• 語言：繁體中文

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中國時報【（曹婷婷）】

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/地方掃描-威爾斯美語停業-4補習班接手-215005932.html

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